Min første torsk
Posted by Anders Colding-Jørgensen on august 27, 2004 under Alt og intet | 
Be the First to Comment
Onsdag aften fangede jeg min første torsk på Øresund – torsdag aften lavede jeg min første fiskefond. Det blev en ganske simpel udgave, med hvad der nu var ved hånden. Desværre fandtes ingen tör hvidvin. Her er hvad der kom i
- 3 stk torskeskrog
- Bladselleri (fra haven)
- 1 masse persille (fra haven)
- 3 Løg (fra haven)
- Timian (haven igen)
- Hvidløg (fra ??)
- 1 Citron (fra ISO)
- Peber (fra der hvor peberet gror)
- INGEN SALT!!!!
Det vegetabilske blev skåret i stykker og kastet i en stor gryde med varm olie. Lidt efter røg fiskeaffaldet (incl finner og haler) i gryden. I mangel af hvidvin, blev det dækket med almindeligt postevand. Koge op.. skumme af… koge lidt videre. Hælde igennem viskestykke (UDEN SKYLLEMIDDEL!!) og så på køl. I dag, på min kærestes fødselsdag, damper jeg torskestykkerne og bygger en fiskesuppe med tør hvidvin og legerer den med lidt fløde og en masse friske urter. Dertil groft, hjemmebagt brød af det mel vi købte hos Camilla Plum i weekenden.
Add A Comment